Хранение яблок в условиях контролируемой атмосферы
Южнокорейская компания Lotte Mart применяет технологии хранилищ с контролируемой атмосферой (CA), чтобы сохранить качество яблок на протяжении длительного времени. На складе в Чжынпхёне яблоки, хранившиеся шесть месяцев, сохранили характеристики, близкие к свежесобранным. Технология регулирует уровень кислорода, замедляя дыхание плодов и их старение.
С 18 марта компания начала продажи 600 тонн яблок, хранившихся в CA-условиях. Это произошло на фоне снижения объёма яблок на рынке на 33,6% и роста оптовых цен на 23,1% по данным на январь, предоставленным Корейским институтом сельской экономики. В 2024 году Lotte Mart увеличила объём яблок в CA-хранилищах на 20% по сравнению с предыдущим годом. Также начаты поставки лука, хранившегося в течение года.
Хранилища с контролируемой атмосферой создают условия с низким содержанием кислорода, что требует использования кислородных масок при работе. Сейчас Lotte Mart тестирует технологию для хранения раннелетних культур, таких как арбузы, шпинат и чесночные стрелки.
Расширение умных ферм
Технологии умного фермерства становятся всё более популярными среди южнокорейских ритейлеров. Такие фермы менее зависимы от погодных условий и применяются для широкого спектра культур. В настоящее время выращиваются огурцы, салат и листья периллы, а также такие культуры, как латук и укроп.
Lotte Mart планирует увеличить ассортимент продукции умных ферм с 10 видов (500 тонн) в 2024 году до 40 видов (1 300 тонн). Среди новых культур — голубика, инжир, лук-резанец и черри-томаты. Emart Traders зафиксировал рост продаж овощей с умных ферм на 43,2% по сравнению с прошлым годом, а сеть Kim's Club расширила производство термоустойчивых черри-томатов с трёх до семи площадок. GS The Fresh также планирует увеличить объёмы продукции с умных ферм на 20% и запустить отдельную линейку продуктов.
Контроль в аквакультуре
Помимо сельского хозяйства, технологии управления поставками применяются и в аквакультуре. Emart использует внутренние фермы для выращивания палтуса, где температура воды поддерживается в диапазоне от 18°C до 24°C. Это особенно важно в условиях повышения температуры морской воды, которая в летний период превышает 30°C. В 2024 году 71-дневный период высокой температуры привёл к потерям молодняка палтуса. Emart увеличил количество таких ферм с 17 до 24.
Что это значит для российского рынка?
Технологии хранений в условиях контролируемой атмосферы и умного фермерства могут быть полезны и для российских фермеров, особенно в условиях нестабильного климата и перепадов цен на продукцию. Эти инновации помогают не только сохранять урожай, но и увеличивать ассортимент продукции в межсезонье.
Следить за развитием ягодной отрасли и повышать квалификацию можно на мероприятиях проекта Ягодная академия — конференции, семинары и обучающие программы для специалистов отрасли.
