Сицилийский подход к выращиванию томатов
"Этот сезон был крайне интересным как с качественной, так и с коммерческой точки зрения. Спрос на рынке оказался удивительно высоким и активным", — рассказывает Джоаккино Руссо, фермер из Сицилии, специализирующийся на выращивании томатов. За годы работы он довел свои стандарты до уровня, который удовлетворяет требования специализированных каналов сбыта.
Руссо отмечает: "В последние годы нам удалось лучше организовать работу и достичь высокого качества продукции и сервиса. Это позволило удовлетворить невероятный спрос на мелкие цветные томаты. Однако мои клиенты также хотят крупные томаты Сан-Марцано, а также круглые, гладкие томаты гроздевого типа. После нескольких лет испытаний я отобрал лучшие сорта. Сначала выбрал вытянутые, затем красные. Это позволило мне предложить варианты, соответствующие моим стандартам качества. Я с уверенностью представил их тем же клиентам, как и ранее цветные томаты."
Рост цен и новые тенденции
В начале года кампания шла спокойно, но за последние недели даже базовые продукты начали дорожать. Например, черри-томаты нынче стоят 2,80 евро за килограмм. Особенно высокий интерес в последние недели наблюдается к черным сортам. Компания Руссо предлагает их в форме мини и миди сливок. При этом редкие белые и зеленые томаты даттерино также пользуются высоким спросом.
Почему генетика — не всё
Руссо подчеркивает, что разнообразие сортов, предлагаемое семеноводческими компаниями, не должно ограничиваться только цветом плодов. "На испытания уходят годы, потому что вкус и стабильность после сбора урожая имеют первостепенное значение", — объясняет фермер. Генетика, безусловно, играет фундаментальную роль, но основная работа происходит в поле. Управление климатом должно быть адаптировано под нужды растений и плодов, чтобы получить продукцию, которая поразит потребителей своей красотой, эстетическим совершенством и качеством.
Подход Руссо приносит свои плоды. Его продукция выделяется на фоне стандартизированных товаров и получает высокую оценку потребителей. Специализированные сорта томатов продолжают набирать популярность.
