Новый сезон аспарагуса начался в Бельгии
Сезон аспарагуса снова начался на ферме Asperges Bossuyt. В пятницу в городе Кнокке-Хайст открылся поп-ап-магазин, который работает уже второй раз подряд. Несмотря на небольшие объемы на ранних этапах, ценители уже посещают место, где можно приобрести свежий аспарагус.
Поп-ап-магазин – стратегия фермера
Поп-ап-магазин в том же месте, где он работал в прошлом году, стал логичным выбором. «В прошлом году все прошло хорошо, поэтому мы решили продолжить в том же духе», — говорит фермер Крис Боссуит. Он подчеркивает, что начальный этап сезона всегда менее активен, но возможность начать продажи чуть раньше — это дополнительное преимущество.
Прямые продажи и разнообразие продукции
Прямые продажи — важная часть бизнеса Криса. «Я стараюсь продавать как можно больше сам, чтобы поддерживать контакт с клиентами», — говорит он. В магазине, помимо свежего аспарагуса, продают блюда, приготовленные из этого овоща: супы, крокеты и другие блюда. «Около 50% моего бизнеса приходится на эти продукты», — добавляет Крис.
Рост объемов и снижение цен
В первые недели сезона объемы производства и цены остаются ограниченными. Однако Крис отмечает, что ценители аспарагуса не обращают на это внимания. «Они просто хотят попробовать свежий аспарагус», — говорит он. По его словам, объемы растут, и цены уже снижаются. Полный объем поступит только к середине апреля.
Расширение поп-ап-концепции
Крис планирует расширить поп-ап-концепцию, открыв новый магазин в торговом центре в городе Курне. «Хочу посмотреть, как это будет работать», — говорит он. Возможно, в середине апреля будет еще один магазин, но это пока не подтверждено.
Сезонность аспарагуса
Крис уверен, что аспарагус остается сезонным продуктом. «Люди ждут его каждый год», — говорит он. Несмотря на стоимость, спрос остается высоким. «Иногда говорят, что аспарагус дорог, но покупают его все равно. В конечном итоге, это вопрос выбора: можно купить дешевое, но вредное, или дорогое, но полезное», — заключает Крис.
