Какие размеры капусты продаются и почему рынок «тяжёлый»
Европейский рынок белокочанной и краснокочанной капусты находится под давлением — так ситуацию описывает Ричард Круйер из голландской Tuindersbelang (Варменхейзен). Организация занимается сбытом продукции примерно 60 производителей капусты и, по словам Круйера, текущие продажи «идут тяжело».
Главная проблема — дисбаланс по калибрам. Более «тонкие» (меньшие) размеры ещё удаётся реализовывать, а вот крупные кочаны продаются заметно хуже. Особенно сложно, как подчёркивает эксперт, с крупными размерами так называемой датской капусты. В результате даже при невысоких ценах на рынке сохраняется ситуация, когда предложения больше, чем реального спроса.
Для российских овощеводов и трейдеров такая картина в Европе важна прежде всего как индикатор сезонной конъюнктуры: когда крупные калибры «зависают» у поставщиков, давление на рынок может сохраняться дольше, а производители и продавцы активнее конкурируют за покупателя за счёт цен и условий отгрузки.
Текущие цены на белокочанную и краснокочанную капусту
Круйер приводит ориентиры по ценам в зависимости от размера. По белокочанной капусте сейчас называют примерно €10 для размеров 7/8, около €12 — для 9/10 и около €30 — для 12/13. По краснокочанной капусте цены на крупные размеры находятся примерно на уровне €16; для размера 9/10 — около €17; а размер 12/13 стоит порядка €30, то есть сопоставимо с белокочанной капустой.
Рынок при этом остаётся «неровным»: более востребованные размеры легче находят покупателя, а по крупным товарным партиям продавцам приходится прикладывать больше усилий. На практике это означает рост значения сортировки, точного попадания в запросы сетей и переработчиков, а также более жёсткие переговоры по цене для больших кочанов.
Качество хорошее, но есть вопрос по хранению и спросу
По оценке Tuindersbelang, качество капусты в целом хорошее, однако урожай убирали достаточно зрелым. Это повышает неопределённость относительно того, как продукция будет «держать качество» в ближайшие месяцы. Для сегмента длительного хранения и постепенной продажи в течение сезона такой фактор особенно чувствителен: даже при хорошем стартовом качестве зрелость на момент уборки может влиять на стабильность параметров при хранении.
Сильная погода нанесла ущерб на юге Европы, однако в продажах капусты это пока заметно не отражается. При этом Круйер допускает, что при улучшении погодных условий может появиться дополнительный спрос со стороны Великобритании. Логика простая: британские потребители, по его словам, в тёплое время года едят больше белокочанной капусты, чем в холодное, во многом из‑за роста потребления салата coleslaw на фоне сезона барбекю.
Если говорить о производственной стороне, то, как отмечает эксперт, урожайность в целом была хорошей практически по всей Западной Европе, исключение — Великобритания. Но ключевая поддержка, которой сейчас не хватает рынку, — спрос со стороны Восточной Европы. В обычные годы этот регион способен «впитывать» существенные объёмы капусты, а его слабая активность усиливает текущий перекос: товара много, покупателей меньше ожидаемого.
Впереди, по мнению Круйера, ещё «настоящие капустные месяцы», и тогда продавцы смогут действовать активнее — фактически выступая европейским «складом-накопителем» по капусте. Для рынка это означает, что в ближайший период многое будет зависеть от того, как развернётся сезонный спрос и насколько уверенно продукция сохранит качество при хранении.
В краткосрочной перспективе европейский рынок капусты остаётся под давлением из-за избытка предложения и слабого спроса, особенно по крупным размерам. Дальнейшая динамика будет зависеть от погоды и восстановления покупательской активности на ключевых направлениях, прежде всего в Восточной Европе и Великобритании.
