Уборка задерживается: холод и перенос сева меняют сезон
На рынке звучали оценки о раннем старте сезона свежего гороха, однако у Lonigro Group (Нойкаттаро, провинция Бари) ситуация иная: текущая кампания идёт с опозданием. Как поясняет менеджер по продажам Франческа Лонигро, посев, который в компании традиционно проводят 21 октября, в этот раз сдвинули из-за наложения с виноградной кампанией. Дополнительно на сроки повлияло похолодание — температуры ниже сезонной нормы замедлили созревание.
Сбор урожая у производителя начался лишь недавно и, по оценке компании, может продолжаться до июня — многое будет зависеть от того, когда установится более тёплая погода. При этом чрезмерная жара названа главным риском: она ухудшает сохранность растений и может осложнить завершение сезона.
По объёмам год обещает быть непростым. Lonigro отмечает, что «территориальная раскладка» в регионе указывает на более низкую доступность продукта, чем в предыдущие сезоны, а дефицит, вероятно, станет заметнее ближе к концу кампании.
Ставка на сорт Utrillo: вкус против «калибра»
Ключом стратегии Lonigro Group остаётся сорт Utrillo — локальный продукт с выраженными органолептическими качествами, ориентированный на максимально свежее и быстрое потребление. В компании подчёркивают, что конкурентное преимущество Utrillo связано именно со вкусом и свежестью, но это же становится и источником коммерческих сложностей при работе с крупной розницей.
По словам Франчески Лонигро, часть ритейла и покупателей продолжает оценивать горох преимущественно по размеру «горошины» (внутреннего семени). Такой подход, считают в компании, ставит Utrillo в менее выгодное положение по сравнению с сортами с более крупным семенем, даже если их вкусовые характеристики могут быть слабее. Апулийский продукт, настаивает производитель, некорректно сравнивать с конкурентами только по калибру: для Utrillo решающими являются вкус и свежесть.
Для российского рынка этот тезис звучит особенно знакомо: в овощной категории ритейл часто опирается на визуальные параметры и единые стандарты, тогда как производители нишевых сортов пытаются «продавать» качество через дегустацию, историю происхождения и понятный сценарий потребления.
Горох как снек: упаковка 450 г и рост интереса за рубежом
Lonigro Group делает акцент на изменении модели потребления свежего гороха — фактически на «ребрендинге» продукта. Компания продвигает фасовку в корзинки (лотки) по 450 г, которые помогают сохранять хруст и естественную сладость. Идея — мотивировать покупателя есть горох сырым, «сразу из упаковки», как перекус. На упаковке прямо предлагается немедленная дегустация, чтобы преодолеть традиционное восприятие гороха как ингредиента, который обязательно нужно готовить.
Одновременно производитель делает коммуникационный акцент на питательной ценности: в свежем горохе подчёркиваются растительный белок, клетчатка, витамины и минералы — именно такие аргументы всё чаще работают на рынке продуктов «здорового» и удобного питания.
Спрос на свежий горох в Италии, по оценке компании, остаётся высоким. За пределами страны продукт продвигается как нишевый, причём заметный интерес проявляют рынки Северной Европы. Lonigro приводит пример потребительской привычки, о которой узнали после визита датского покупателя: употребление в пищу не только горошин, но и самого стручка. После удаления белёсой мембраны стручок, по словам компании, становится съедобным, остаётся хрустящим и имеет своеобразный натуральный вкус.
Дефицит предложения в текущем сезоне поддерживает интерес к категории и коммерческую ценность продаж: ограниченность продукта удерживает спрос в тонусе. В Lonigro добавляют, что новые потребители всё чаще выбирают свежие, «здоровые» и готовые к использованию форматы, а также предпочитают заранее взвешенные упаковки — из соображений экономии времени и удобства.
Если тренд на снек-форматы продолжит набирать силу, свежий горох в фасованных лотках может закрепиться как отдельная ниша: не «овощ для варки», а продукт для быстрого потребления с понятной ценностью — вкусом, свежестью и удобством.
