Спрос продолжает опережать предложение фисташек
Фисташки как продукт продолжают набирать популярность у потребителей, и это напрямую отражается на рынке: спрос заметно опережает предложение. Президент и CEO American Pistachio Growers Закари Фрейзер подчёркивает, что текущих объёмов недостаточно, чтобы полностью закрыть потребности покупателей. По его словам, спрос «зашкаливает и продолжает расти», что связано с расширением сценариев использования фисташки в пищевой промышленности.
Для российского аграрного рынка этот тренд важен как индикатор мирового потребительского спроса: даже при росте производства в ключевом регионе предложение остаётся ограниченным. Это обычно означает повышенное внимание переработчиков и ритейла к категории, а также рост конкуренции за стабильные поставки. При этом оценивать перспективы всегда нужно через призму себестоимости и маржинальности — с этим, как отмечают в отрасли США, сталкиваются практически все производители.
Фисташка закрепляется как «премиальный» орех
Закари Фрейзер связывает нынешний всплеск интереса с тем, что рынок «раскрывает» всё больше способов применения фисташек. Речь не только о продажах ядра как самостоятельного продукта, но и о росте числа категорий, где фисташка становится ингредиентом. По его оценке, это тот год, когда фисташка окончательно закрепляется как премиальный ореховый продукт.
В последние периоды, по словам Фрейзера, всё больше пищевых продуктов либо включают фисташки как ключевой компонент, либо добавляют их, чтобы «поднять» ценность и восприятие товара. Для производителей это означает, что спрос формируют не только конечные покупатели, но и промышленный сектор — от производителей снеков до компаний, которые развивают продукты с добавленной стоимостью.
Запасы на уровне 2023 года, но дефицит сохраняется
По текущей картине запасов, как отмечает American Pistachio Growers, ситуация выглядит сопоставимой с 2023 годом на аналогичный момент сезона. Фрейзер напоминает, что урожай в 2023 году был несколько меньше, однако объём доступных запасов был похожим. При этом нынешнее предложение чуть выше прошлогоднего уровня.
Причину он объясняет динамикой урожайности по сезонам: текущие объёмы немного больше, чем год назад, «только потому», что урожай 2025 года оказался больше, чем урожай 2024 года. Иными словами, рост производства сам по себе не снял напряжение на рынке — спрос продолжает поглощать дополнительные объёмы.
Сравнение урожая в Калифорнии: 2025 выше 2024
Калифорния остаётся ключевым регионом для американской фисташки, и именно по ней приводятся ориентиры по валовому сбору. Оценка урожая фисташек в Калифорнии за 2025 год составляет 1,5–1,55 млрд фунтов. Для сравнения, урожай 2024 года оценивается в 1,1 млрд фунтов.
Даже при таком росте валового сбора рынок всё ещё ощущает нехватку продукта. Это подчёркивает, что спрос растёт не линейно и может ускоряться за счёт расширения применения фисташек как ингредиента. Для участников российского рынка это сигнал: при работе с импортной ореховой группой важно заранее планировать закупки и диверсифицировать каналы поставок, поскольку на мировом уровне сохраняется конкуренция за объём.
Главный вызов — сохранить рентабельность производства
На фоне сильного спроса калифорнийские производители фисташек, по словам Фрейзера, продолжают сталкиваться с задачами, характерными практически для всех фермеров по стране: необходимостью вести хозяйство прибыльно. То есть даже при благоприятной конъюнктуре спроса вопрос экономики производства остаётся ключевым.
Для аграриев это понятный сценарий: рост спроса не всегда автоматически означает рост прибыли, особенно если растут издержки или усложняется работа с рынками сбыта. В этой логике фокус отрасли смещается не только на объёмы, но и на эффективность — от управления производственными затратами до устойчивости цепочек поставок.
Фактор валюты: слабый доллар США под наблюдением
Отрасль также следит за ситуацией с более слабым долларом США. Как отмечает Фрейзер, с точки зрения потребителей и индустрии «нет ничего немедленного» в валютной плоскости, что могло бы нарушить продолжающийся рост отрасли. Тем не менее участники международной торговли внимательно наблюдают за курсами.
Этот комментарий важен для всех, кто работает с импортом и экспортом сельхозпродукции, включая российские компании: валютные колебания редко останавливают тренды спроса мгновенно, но могут менять условия контрактов, маржинальность и конкурентоспособность на отдельных рынках. Поэтому наблюдение за валютным фоном остаётся частью управленческой повестки.
Контакты источника
Закари Фрейзер, American Pistachio Growers
Email: [email protected]
Сайт: https://americanpistachios.org/
