Технологический фундамент платформы
Платформа строится на принципах контролируемой биокислительной ферментации: микроорганизамы «дают» агро-отходы в качестве питательного субстрата, при этом метаболические процессы генерируют целевые продукты в чистом виде. Система использует библиотеки микроорганизамы — бактерии и дрожжи, способные перерабативать диглерские граны, стеж-коры, отработанные агро-продукты.
Инфракрасный мониторинг и AI-диагностика
Патентованая система использует спектало-массный анализ и компьютерное зрение для отслеживания метаболических маркеры. Алгоритмы анализируют биосинтез-интервалы, предсказывают оптимальные параметры среды, и автоматически корректируют азотно-углеродный баланс в实时. Это позволяет снизить вариативность продукции и повысить конвертирование субстрата.
Продуктовый матрикс и бизнес-модель
Платформа производит три категории ингредиентов: MOA Q5 — мультифункциональный эмульфикатор и эль-реплайсер для пищевой промышленности, MOA Yeast — дрожжевый компонент для улучшения вкуса и текстуры, MOA Yeast FeG — вариация для зоомарж-продукции. Производство осуществляется через CDMO-параллели, а коммерческий сбыт осуществляется через внутренний маркетинговый отдел.
Модель ко-интервал и партнерный экоспирм
Платформа работает на принципах ко-интервал с компаниями, желающих трансформировать побочные продукты. Это не требует строительства фермер-инг-интервал на территории заказчика, но может включать лицензирование или использование внешних производителей. Платформа уже имеет клиентов в этой линии, хотя некоторые названия продуктов остаются неразгласными из конфиденности.
Инфракрасный-интервал Albatross
Инфракрасная система Albatross сочетает биомассный анализ с метаболических моделей. Алгоритмы анализируют геномных данных микроорганиза, создают специализированных метаболических моделей, и интегрируют данные от субстрата. Это позволяет сократить время разработки ингредиентов от шести месяцев до менее двух недель.
Библиотека микроорганиза и субстратные требования
Платформа содержит более 300 микроорганизамы, преимущественно бактерии и дрожжи. Из них сегодня используются только дрожжи, так как они не считаются новыми пищевыми продуктами и разрешены в США. Платформа создает базу данных более 150 побочных продуктов, идентифицируя их как источники углерода, азота и солевых компонентов. Главная задача — найти баланс между этими элементами в каждом конкретном случае.
Пилотные установки и результаты
В Европе уже проводятся пилотные проекты с компаниями: MOA Q5 тестируется в пищевой промышленности, MOA Yeast и MOA Yeast FeG — в зоо- и пищевых продуктах. Один из продуктов уже используется в коммерческом зоо-продукте, хотя название заказчика не разглашается. Платформа привлекает компании, производящие более 100 000 тонн побочных продуктов и寻找 новые решения.
