Мицелий вместо пива: инновация от Pacifico Biolabs
Стартап Pacifico Biolabs из Германии привлек $8,1 млн в рамках раунда финансирования серии A. Компания использует простаивающие мощности пивоварен для производства альтернативного мяса из мицелия — основы грибов. Уже в этом году их продукты могут появиться на полках магазинов в сотрудничестве с партнёрами.
Инвестиции и планы по масштабированию
Раунд финансирования поддержали Stray Dog Capital, TGFS, Sprout & About Ventures, Simon Capital, FoodLabs и региональная пивоварня. Инвестиции пойдут на увеличение производственных мощностей в Саксонии до 200 тонн в месяц. Это позволит выйти на коммерческий рынок Германии, Австрии, Швейцарии и Северной Европы.
Использование простаивающей инфраструктуры
Снижение потребления пива в Европе открыло новые возможности. Основатели компании, Зак Остин и Вашингтон Логроньо, отметили, что их подход позволяет адаптировать пивоварни для ферментации мицелия с минимальными капитальными затратами. «Эффективность и лёгкость модели делают нас ключевыми игроками в биоэкономике», — считает управляющий директор TGFS Сёрен Шустер.
Технические аспекты и сотрудничество
Для адаптации оборудования пивоварен требуется установка новых устройств для переработки. Пока стартап планирует использовать одну производственную площадку, но рассматривает возможность дополнительных партнёрств. О конкретных технических деталях компания предпочитает не распространяться.
Бизнес-модель и структура продукта
Pacifico Biolabs работает как с частными марками, так и с полуфабрикатами. Продукция из мицелия может быть представлена как в виде готовых кусочков мяса, так и с добавлением маринадов или панировки. Основной акцент делается на сотрудничество с брендами, представленными в розничной торговле, но обсуждаются и варианты поставок в сегмент HoReCa.
Сравнение с конкурентами
Остин подчеркнул, что их продукт отличается от аналогов, таких как Quorn, своей текстурой и структурой. В отличие от гибридных ингредиентов, Pacifico Biolabs создаёт цельные куски, напоминающие, например, куриное филе. Также компания использует штаммы грибов, разрешённые для продажи в Европе.
Ферментация биомассы: перспективы и вызовы
Pacifico Biolabs — одна из компаний, развивающих направление ферментации биомассы для выращивания грибов в качестве альтернативы мясу. Хотя этот рынок столкнулся с трудностями, интерес инвесторов остаётся высоким. Например, Infinite Roots недавно привлекла $58 млн и приобрела Bosque Foods для расширения технологий цельного мяса.
Среди конкурентов Pacifico Biolabs — ENOUGH Food, The Protein Brewery и другие компании, также работающие с грибами. Однако уникальная модель адаптации пивоварен выделяет стартап на фоне остальных.
