Новая платформа для кастомизации масел
Франко-германский стартап SMEY представил Lipid Atlas — платформу, которая открывает доступ к базе данных из более чем 1000 штаммов дрожжей, способных производить масла с заданным профилем жирных кислот. Это решение особенно актуально для производителей косметики, продуктов питания и специализированных ингредиентов, которые ищут альтернативы таким традиционным маслам, как какао-масло или пальмовое масло.
Как работает Lipid Atlas?
Платформа сочетает биологическое разнообразие не-ГМО дрожжей и современные технологии искусственного интеллекта (ИИ). С помощью ИИ и машинного обучения специалисты SMEY могут прогнозировать, какие масла могут быть произведены тем или иным штаммом дрожжей, анализируя их геном. Это ускоряет процесс подбора штаммов и оптимизации процесса ферментации.
От лаборатории до промышленного производства
После выбора подходящего штамма процесс проходит несколько этапов. Сначала проводится лабораторная ферментация для получения образца (около 100 г). Затем масштабирование до пилотного производства через контрактные производственные площадки (CMO) и, в перспективе, до промышленных объемов. SMEY также планирует создавать локализованные «микрофабрики», чтобы поддерживать клиентов на местах.
Уникальные продукты и возможности
Первый коммерческий продукт компании — это Noyl Silk, масло для косметики и солнцезащитных средств. Оно быстро впитывается и оставляет шелковистое ощущение. Второй продукт — Noyl Cocoa, аналог какао-масла для косметики и пищевой промышленности.
Благодаря Lipid Atlas клиентам открывается доступ к огромной библиотеке, где можно искать масла с особыми свойствами: высокой стабильностью, уникальными эмолентными характеристиками или редкими жирными кислотами.
Почему дрожжи, а не ГМО?
CSO SMEY Павел Елизарев отмечает, что использование природного потенциала дрожжей предпочтительнее генной инженерии. Разработка ГМО-организма занимает годы и сопряжена с регуляторными сложностями. Вместо этого SMEY фокусируется на поиске природных штаммов, уже способных к производству масел. На сегодняшний день компания охватила около 40% известных видов дрожжей и выявила 300 видов, способных накапливать до 80% своего сухого веса в виде масла.
Новые горизонты для масел
Многие клиенты SMEY ищут не только замену традиционным тропическим маслам, но и масла с новыми свойствами. Например, твердые жиры с заданной температурой плавления или масла с улучшенной стабильностью. Такие инновации могут изменить подход к производству продуктов питания и косметики, убрав необходимость в сложных смесях или дорогостоящих ингредиентах.
