Сезонный переход в поставках зелени
Ежегодный сезонный переход на рынке срезанных трав в Европе набирает обороты. Как отмечает Ахмед Буклата, получивший прозвище «Король трав», с марта постепенно увеличиваются поставки немецкой зелени. Сейчас уже доступны местные лук-резанец, черемша и кудрявая петрушка.
Ахмед Буклата, который недавно переехал в новый торговый центр Frischezentrum в Кёльне, сообщает, что спрос на зелень в период Рамадана, завершившийся 19 марта, вырос лишь незначительно. «К сожалению, торговля была не такой активной, как в предыдущие годы. Однако некоторые позиции, такие как сельдерей, петрушка и кинза, хорошо продавались благодаря их популярности в турецкой и арабской кухнях», — делится он.
Изменения в поставках и тенденции
Ассортимент Ахмеда включает травы из Германии, Испании, Италии и его родного Марокко. Кроме того, он предлагает продукцию, доставленную авиаперевозками из Эфиопии и Кении. В последние годы наблюдаются интересные сдвиги на уровне поставок. Например, раньше в продаже был индийский лук-резанец, который теперь практически исчез с рынка. Также Израиль, из-за текущих политических обстоятельств и проблем с качеством, играет лишь второстепенную роль. Вместо этого всё больше продукции поступает из Италии, которая славится своим высоким качеством.
«Итальянские травы — это эталон качества. Мы продолжаем увеличивать их долю в нашем ассортименте», — подчёркивает Буклата.
Рост издержек и влияние на рынок
Предстоящий сезон в Германии обещает быть непростым. Серьёзные вызовы создают растущие цены на энергию и топливо, что отражается на логистике и ценообразовании. Хотя прямого влияния геополитических конфликтов пока не наблюдается, общие экономические условия остаются нестабильными.
«Мы видим, как стремительно растут затраты. Особенно это касается перевозок, что в конечном итоге может сказаться на ценах для конечного потребителя», — добавляет Ахмед.
Современные условия торговли
Ахмед Буклата занимается торговлей зеленью с 2009 года. После закрытия старого оптового рынка в конце 2025 года он переехал в новый центр Frischezentrum. «Теперь мы работаем в современных условиях с удобной транспортной доступностью, и нам больше не приходится стоять под открытым небом в любую погоду», — делится он.
Несмотря на то, что основная клиентская база осталась с ним, он надеется привлечь новых покупателей. Сегодня его ассортимент включает не только срезанные и горшечные травы, но и такие дополнительные продукты, как куркума, зелёный лук и овощные наборы для супов.
