Сезонная динамика поставок зелени
Ахмед Буаклата, также известный как «Кройтеркониг» (король трав), уже несколько месяцев работает в новом Фрешезентрум в Гельмберговене, Колон. Сезонная тенденция в поставках зелени в Германии стабильна: с марта поставки зелени постепенно увеличиваются. В их число входят лук-шалот, дикий чеснок и кудрявая петрушка.
Особый интерес вызывает итальянская зелень, которая продолжает набирать популярность в ресторанах и на рынках. По словам Буаклаты, спрос на зелень в марте немного вырос благодаря Рамадану, но не так, как в прошлые годы. Однако некоторые виды, такие как сельдерей, плосколистная петрушка и кинза, продолжают востребованы, особенно для приготовления супов в турецкой и арабской кухне.
Изменения в поставочных цепочках
Раньше Буаклата закупал, например, чеснок поступавший из Индии, но сейчас такие поставки практически исчезли. Из-за войны Израиль стал играть лишь вспомогательную роль, хотя ранее поставки оттуда прекращались из-за качества. Сейчас, по его словам, всё чаще поставляется зелень из Италии, качество которой считается несравненным.
Кроме того, Буаклата поставляет зелень из Германии, Италии, Испании и с родины — Марокко. Также в ассортимент входят импортные виды, такие как базилик из Кении, доставляемый воздушным транспортом.
Рост затрат и логистические вызовы
Сезонная деятельность в Германии, по оценке Буаклаты, будет сложной. На данный момент войны пока не оказали значительного влияния, но растущие цены на энергию и топливо уже начинают сказываться на логистических и коммерческих затратах. Это, в свою очередь, влияет на структуру цен на продукты.
Модернизация и развитие
С 2009 года Буаклата работает в Колоне, но после закрытия старого оптового рынка в конце 2025 года переехал в новое помещение в Фрешезентрум. Новое расположение обеспечивает стабильные условия, независимо от погоды, и хорошую логистическую инфраструктуру. В будущем, по его словам, стоит ожидать привлечения новых клиентов, несмотря на высокую лояльность существующих.
На площадке также представлены дополнительные продукты: куркума, репчатый лук и овощи для супов, что делает ассортимент более широким.
