Новые томаты для здоровья
Ученые из Университета Флориды разработали генетически модифицированные томаты, способные восполнять суточную норму витамина А. Исследователи внедрили ген CCS, отвечающий за синтез каротиноидов, из перцев в томаты. Каротиноиды — это пигменты, придающие растениям желтый, оранжевый и красный цвета, и они являются источником бета-каротина, который в организме преобразуется в витамин А.
Результаты исследования
Модифицированные томаты содержат более 1000 микрограммов эквивалентов ретинола (витамин А), что на 300% больше, чем уровень в немодифицированных сортах. Этот результат был достигнут в таких сортах, как Flamme Jaune. Оранжевые томаты также содержат повышенные уровни витамина С, меньше сахара и, по словам исследователей, имеют вкус, сравнимый с обычными томатами.
Преимущества и особенности
Измененные томаты при созревании становятся оранжевыми, в отличие от красных немодифицированных. Это происходит из-за замены пигмента ликопина на бета-каротин. Кроме того, гибриды оказались крупнее, а урожайность растений увеличилась.
Влияние на мировой рынок
По мнению учёных, оранжевые томаты могут стать идеальным продуктом для решения проблемы дефицита витамина А, который затрагивает более 345 миллионов человек в 79 странах мира. Этот дефицит приводит к слабости иммунитета, ухудшению зрения и задержке роста. Ежедневное употребление 50–100 граммов таких томатов может эффективно бороться с этой проблемой.
Вкус и применение
По словам профессора Бала Ратхинасабапати, вкус новых томатов слегка более кислый и менее сладкий, но в целом они более яркие и ароматные. Томаты — это один из самых популярных продуктов, который используется в кухнях по всему миру, что делает их идеальной основой для инноваций.
